venerdì 11 maggio 2012
Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
La frutta e la verdura in confezioni già pronte sono sempre più frequenti sulle nostre tavole, complice il poco tempo che ci rimane per gestire i pasti in famiglia. Cerchiamo di capire, con l’arrivo della bella stagione, quali accorgimenti osservare per continuare a mangiare sano nonostante il poco tempo per organizzarci.
Frullati e frappè pronti al banco frigo, passati di verdure da scaldare in 5 minuti, insalate già lavate in confezione: negli ultimi anni si è fatta molto più ampia l’offerta di pasti e spuntini sani, ovvero a base di frutta e verdura, pronti per essere utilizzati. Si tratta dei cosiddetti “semilavorati“, prodotti ortofrutticoli che, dopo un trattamento di selezione e cernita, oltre che di lavaggio e asciugatura, vengono confezionati e distribuiti.
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lunedì 23 aprile 2012
Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
Calorie e grassi ridotti: la melanzana è la scelta giusta se si vuole tenere il proprio peso sotto controllo, soprattutto quando ci si avvicina alla prova costume.
Ormai siamo abituati a trovare questo ortaggio dal caratteristico colore viola tutto l’anno, ma consumarlo nei mesi freddi è un errore: quelle che compriamo in inverno provengono dall’estero o da coltivazioni in serra e perdono gran parte del loro sapore e delle loro qualità nutrizionali. In realtà la melanzana ha uno scarso valore nutritivo: basso il contenuto di proteine e carboidrati, ma altrettanto scarsa la quantità di vitamine e sali minerali.
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Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
In attesa della bella stagione, ecco una serie di consigli per scoprire come diminuire le calorie della dieta e dimagrire, per arrivare belle all’estate basta davvero poco!
Può sembrare strano, ma spesso, indipendentemente dalla dieta, s’ingrassa (o si stenta a dimagrire) per le calorie assunte distrattamente: il doppio giro dell’olio sull’insalata, una dose di spaghetti troppo generosa, un esuberante cucchiaio di zucchero. Sgarri minimi, è vero: che però, svista dopo svista, assumono un discreto peso. Ecco perchè occorre cercare di tenere sotto controllo le calorie e risparmiarne se possibile qualche manciata. Non è difficile: basta adottare semplici trucchi e chiedere aiuto ad “attrezzi” strategici, da tenere sotto mano in cucina.
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martedì 3 aprile 2012
Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
Il gelato è un alimento sempre più amato, e le calorie e qualità nutrizionali ci rivelano a sua completezza: è infatti ricco di proteine, grassi e zuccheri, un ottimo sostituto del pasto tradizionale.
Dolce e fresco, una vera goduria per il palato, soprattutto nei mesi estivi. Il gelato è una alimento amato da grandi e piccini, ed in Italia se ne consumano circa 7 chili a testa l’anno. La maggior parte del consumo si registra nelle regioni del Nord (52%), seguite dal Sud (30%) e dal Centro (18%).
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giovedì 29 marzo 2012
Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
La pentola antiaderente può essere considerato a tutti gli effetti un metodo di cottura light, che ci permette di usare pochi condimenti e di preservare i nutrienti. Per una cucina sana e gustosa basta seguire alcune regole.
Le pentole antiaderenti permettono di usare meno olio, burro o altri grassi, risultano ideali per la cucina dietetica. Inoltre non fanno bruciare i cibi e sono facili da pulire. Si sa che i grandi chef e gli scettici preferiscono affidarsi all’acciaio inox, alla ceramica e alla ghisa: in verità le pentole antiaderenti sono fatte di ghisa, acciaio o alluminio, e hanno il fondo rivestito con uno strato di politetrafluoroetilene, largamente conosciuto come teflon, un materiale che consente una cottura senza grassi.
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lunedì 26 marzo 2012
Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
Il sale permette di insaporire ogni pietanza, ma imparare a sostituirlo farebbe bene alla nostra salute. Seguendo pochi consigli potremmo rendere appetitosi i nostri piatti eliminando l’ingrediente responsabile di ipertensione e ritenzione idrica.
Da sempre siamo abituati ad utilizzare il sale in ogni ricetta, spesso anche quando potremmo evitarlo. Il sale infatti possiede un elemento dannoso per la nostra salute, il sodio, responsabile di ipertensione, ritenzione idrica e impoverimento della massa ossea. Se si vuole ridurre il pericolo cardiovascolare e ottenere esteticamente un’evidente riduzione riduzione dei gonfiori non basta utilizzare meno sale e sostituirlo, dovremmo anche limitare il consumo di cibi che lo contengono come wurstel, patatine, insaccati e cibi in scatola.
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martedì 20 marzo 2012
Pubblicato da Francesca Di Trani su Be Cuoco
Secondo un sondaggio svolto dalla Federazione Mondiale del Cuore (WHF) condotto su 175.000 soggetti ha rivelato che molte persone hanno un cuore di 4 anni più vecchio rispetto alla loro età effettiva.
Molto probabilmente questo dipende anche dall’alimentazione perchè come sappiamo esistono cibi che aumentano la pressione arteriosa o bloccano le arterie e cibi che aiutano il nostro organismo a mantenere un equilibrio ottimale.
Scopriamo insieme quali sono i 15 alimenti indispensabili in cucina per preservare la nostra salute:
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lunedì 19 marzo 2012
Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
Si sa la frutta fa bene, ma non tutti conoscono le proprietà antiossidanti che questi alimenti contengono: basta davvero poco per trarne beneficio e notare subito i miglioramenti del nostro corpo.
Le grandi proprietà della frutta sono ormai a noi tutti note. Spesso però conoscere nello specifico le qualità di un determinato frutto potrebbe aiutarci a stare meglio, a constatare i suoi effetti benefici in poco tempo, a godere di un alimento sano soprattutto in un periodo di transizione, come quello primaverile, che ci mette dinanzi ad allergie stagionali e stanchezza da sbalzo termico.
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venerdì 16 marzo 2012
Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
Il cibo light promette gusto in poche calorie ma non sempre è così: la leggerezza così tanto osannata da accattivanti pubblicità può nascondere sgradevoli sorprese.
Ormai da più di qualche anno l’industria alimentare punta su prodotti a poche calorie, bevande “zero” senza zuccheri o con dolcificanti che rispettano linea e salute dei denti. Oggi il 70% dei cibi ha una sua versione light. In realtà continuiamo ad avere incertezze sulla loro utilità ed efficacia per rimanere in forma, sulla loro adeguatezza in un regime alimentare sano ed equilibrato.
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lunedì 12 marzo 2012
Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
Le ricette arricchite con semi di zucca, papavero, lino e sesamo donano vitamine , sali minerali e grassi “buoni” ai nostri piatti. Impariamo a capire quali sono le loro proprietà benefiche.
Sgranocchiati durante l’aperitivo, mescolati alle insalate, alle macedonie e aggiunti come guarnizione, i semi sono buoni e fanno bene. Oltre ad avere proprietà energetiche e antiossidanti, forniscono vitamine, acidi grassi mono e polinsaturi, proteine e oligoelementi. Tutto ciò ne fa un prezioso alleato del benessere dell’organismo e in particolare del sistema cardiovascolare.
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giovedì 1 marzo 2012
Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
Il pesce crudo, sano e leggero, è l’ingrediente principale del sushi. Per essere sicuri e non correre rischi basta seguire semplici accorgimenti, e poi via a piatti etnici e della nostra terra.
Sushi e sashimi appartengono ormai al quotidiano. Tutti li conoscono: sono piatti giapponesi a base di pesce crudo da consumare al ristorante, da acquistare nei take – away per un pranzo veloce e leggero o da preparare a casa. Quei bocconcini di spada, tonno e salmone adagiati sul riso (sushi) o serviti al naturale (sashimi), meritano un pò d’attenzione. Come gran parte degli alimenti crudi, devono essere adeguatamente trattati per non rappresentare un rischio per la salute.
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Pubblicato da Francesca Di Trani su Be Cuoco
Bere una tisana può essere il modo migliore per ritemprare fisico e mente, messi ko dai ritmi frenetici della vita quotidiana.
Una tisana calda oltre a rappresentare un momento di relax, è ottima per mantenere un ottimo grado di idratazione dell’organismo. In questi periodi freddi è molto apprezzata perché regala una gradevole sensazione di tepore.
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mercoledì 29 febbraio 2012
Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
E’ davvero semplicissimo provare a realizzare ricette light grazie alla cottura alla griglia, poiché i cibi conservano aromi e sapori anche senza l’aggiunta di grassi.
La cottura alla griglia è la più antica, la più semplice e una delle più sane. Senza fiamma diretta gli alimenti arrostiscono formando una crosticina che blocca la fuoriuscita dei succhi interni. La dispersione di nutrienti è così limitata, non essendoci immersione in un liquido. Senza grassi nè condimenti il cibo rimane al naturale, digeribile e leggero.
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Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
Col passare del tempo il cibo in scatola è diventato sempre più raffinato grazie a lavorazioni rispettose che cercano di preservarne le proprietà.
Per molto tempo il cibo in scatola è stato sinonimo di praticità, convenienza ma non di qualità. Nel nostro immaginario i cibi in lattina sono indissolubilmente legati al dopoguerra, poiché in Italia l’invasione delle scatolette ci fu con l’arrivo degli americani, e ad un clima di austerità.
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lunedì 27 febbraio 2012
Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
Conosciamo da tempo le grandi virtù che il caffè possiede, dà energia ed è ideale per un momento di pausa. Questo non basta: impariamo a capire quando è davvero “buono”.
Aromatico, caldo, stimolante: così è il caffè che si desidera nei momenti in cui si ha bisogno di carica, energia e di un attimo di relax. L’amatissimo espresso della nostra tradizione non passa mai di moda: vive nelle realtà metropolitane, dove forse si gusta troppo in fretta, esalta il fascino dei bar storici delle nostre città ed è un modo per ritrovarsi in compagnia nei paesi.
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giovedì 16 febbraio 2012
Pubblicato da Francesca Di Trani su Be Cuoco
Quello vaccino è il più diffuso ma ci sono numerose e valide alternative. Alla base della nostra alimentazione e delle nostre innumerevoli ricette, il latte non manca mai sulla nostra tavola. Ecco allora tutto quello che c’è da sapere su questo jolly della cucina.
Irrinunciabile al mattino prima di affrontare una lunga giornata o anche una tenera consolazione serale, il latte ci accompagna sempre, in ongi sua forma e declinazione. Che lo beviamo in tazza o lo impieghiamo in numerose ricette, il latte non manca mai nel nostro frigo e come reso noto da Assolatte, nel 2010 in Italia gli acquisti domestici hanno raggiunto i 2,4 miliardi di litri, con un consumo pro capite di 56 litri annui.
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lunedì 2 gennaio 2012
Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
E’ come una droga. Il cibo spazzatura, in inglese “junk food”, crea dipendenza: caramelle, patatine, cioccolato e cibi grassi sono più che irresistibili.
Una ricerca americana, condotta dallo Scripps Research Institute in Florida, ha dimostrato che il junk food può essere pericoloso e condurre alla dipendenza. Pizzette, hot dog, patatine, cioccolate e snack ipercalorici, ricchi di zucchero o sale, stimolano un meccanismo che li rende davvero irresistibili. Test effettuati su topolini, costretti ad assumere salsicce, bacon e tortine, hanno dimostrato che gli animaletti avrebbero sfidato qualunque ostacolo pur di mangiarli. Inoltre ogni giorno necessitavano di una maggiore quantità di stimoli piacevoli e quindi di porzioni più consistenti.
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martedì 20 dicembre 2011
Pubblicato da Francesca Di Trani su Be Cuoco
Il disturbo della celiachia è in aumento, forse perchè oggi è più facile identificarlo e le tecniche di diagnosi sono più mirate e precise. Certo è che celiaci si diventa, infatti tale intolleranza si manifesta spesso da adulti.
La celiachia è una malattia autoimmune che vieta l’assunzione di cibi che contengono il grano, orzo, segale, kamut, avena. Questi cereali, dal momento che contengono glutine, scatenano una reazione di difesa a livello intestinale, che comporta un assorbimento scorretto da parte dell’apparato digerente con conseguenze come la diarrea, gonfiore addominale, mal di pancia e nei bambini, arresto della crescita.
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lunedì 19 dicembre 2011
Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
Cibi che viziano i sensi e i cervello: il caffè e il cioccolato sono i più conosciuti, ma anche il peperoncino è molto gratificante per la mente. Citiamo anche la noce moscata e a cannella, utilizzate da sempre nelle cucine orientali.
Esistono cibi in grado di influire sull’attività del nostro cervello, perchè quest’ultimo è irrorato dal sangue che trasporta al suo interno sostanze nutritive. Queste sostanze nutritive riescono ad entrare nella chimica della nostra mente, influenzando umore e reazioni celebrali. Ad esempio i mirtilli e i frutti di bosco, dato che contengono antiossidanti, contribuiscono a rallentare l’invecchiamento anche delle cellule celebrali.
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Pubblicato da Francesca Di Trani su Be Cuoco
Pratici e golosi, indispensabili per grandi e piccini, i biscotti vanno bene a colazione, come spuntino di metà mattina o a merenda con una bella tazza di thè e due chiacchiere con le amiche. Un piccolo momento di piacere tutto made in Italy, anche se non mancano i caratteristici prodotti inglesi e francesi. Scopriamo insieme la storia di un dolce della nostra tradizione.
Non c’è modo migliore che iniziare la giornata facendo colazione con la propria famiglia. L’ingrediente ideale sono i biscotti. Accontentano davvero tutti: friabili, leggeri, al cioccolato o al burro, senza zucchero o più golosi per chi non ha l’incubo della bilancia. Se accompagnati ad una tazza di latte o ad uno yogurt, sono l’ideale per fare il pieno di energie.
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Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
Cucinare al cartoccio è una delle soluzioni migliori per ricette gustose e light al tempo stesso. Un metodo di cottura che salva profumi e e nutrienti, tagliando olio e burro.
Un piccolo scrigno che racchiude carne, pesce, verdure. Un pacchettino da sigillare, cuocere e riaprire in tavola per ritrovarvi, intatti, il profumo, il sapore e le caratteristiche nutrizionali degli ingredienti. Una tecnica di cottura che con una piccola manciata di condimenti regala grandi soddisfazioni. Chiusi in un involucro di alluminio o di carta da forno, i cibi cuociono nel loro stesso liquido in ambiente caldo – umido, mantenendo colori, profumi e sapori. Per ricette di grande effetto, anche per principianti.
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lunedì 12 dicembre 2011
Pubblicato da Clara Di Trani su Be Cuoco
Gli smart food sono cibi che offrono qualcosa in più perchè oltre a fornire energia proteggono dalle malattie e stimolano le difese dell’organismo.
Siamo ciò che mangiamo: un detto antico che, oggi, studi scientifici sono in grado di confermare. Infatti è stato dimostrato che un’alimentazione corretta non si limita a fornire all’organismo le sostanze di cui ha bisogno per essere efficiente, ma agisce a un livello più profondo, prevenendo l’invecchiamento e la degenerazione delle cellule. E se si è già soggetti a un problema , nutrirsi in un certo modo può migliorare le condizioni di salute.
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venerdì 9 dicembre 2011
Pubblicato da Francesca Di Trani su Be Cuoco
Cucinare al vapore è uno dei metodi di cottura più sani perché non richiede l’aggiunta di grassi e conserva vitamine e sali minerali.
Tra i metodi di cottura, il vapore è tra i più semplici e leggeri. Molto usati in Oriente, sfrutta l’elevata temperatura raggiunta dall’acqua al momento dell’evaporazione. I cibi non cucineranno mai a temperature superiori ai 100°C e quindi manterranno intatti dal punto di vista nutrizionale: la perdita di sali minerali e vitamine è minima, il colore resta brillante e molto naturale e i sapori sono più genuini.
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martedì 6 dicembre 2011
Pubblicato da Francesca Di Trani su Be Cuoco
A Biancaneve venne offerta una mela stark dal colore rosso intenso e dalla polpa dolce, ma il mercato ogni giorno dell’anno ci offre circa 250 varietà differenti per colore, sapore e consistenza.
Che siano rosse, gialle o verdi, più succose o aspre, le mele sono il frutto più comune e più coltivato al mondo. Le mele sono composte per circa l’ 84% di acqua, contengono fibre, potassio e la buccia è ricca di vitamina C. Soddisfano ogni palato e possono essere utilizzate nella composizione di piatti dolci come in quelli salati.
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Pubblicato da Francesca Di Trani su Be Cuoco
La ricetta della torta delle rose, è un dolce di pasta lievitata che può essere sostituita alla classica pasta brioche, da servire a colazione come a merenda.
Con la sua forma insolita, la torta delle rose cattura l’attenzione di chiunque: rotoli di pasta farciti con crema pasticcera che disposti a cerchio in una tortiera, creano un inaspettato bouquet di rose.
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